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アレルギーって何？
人間がある特殊な物質、食品を摂取した場合、その物質や食品に含まれるプロテイン（蛋白質）を異常、異物というアラームを体に呼びます。（自分が百貨店の中を歩いている事をイメージしてください。そして突然何かの煙がでたとしましょう。百貨店、全域に鳴り響くあの大きな非常ベルの反応と同じだと思えばアレルギーの反応が判り易いです。）このアレルギーが起きた際、自己の体を防御するために過敏な反応を起こすことをアレルギー反応といいます。
加工食品に対するアレルギー表示は、あくまでも特定のアレルギー体質をもつ人の健康被害を防止するためのものであり、それ以外の人に影響を与えるということはありません。
アレルギーってとは、食物アレルギーって簡単に言うと「I 型アレルギーにあたる反応」のことです。ヒトの体内に初めて入ってくる「アレルゲン」の侵入によって作られる「IgE抗体」が、再侵入のアレルゲンに敏感に反応し化学的物質が放出されることで発症します。通常、即時型で抗原は15分〜12時間ぐらいの間に反応が起きると言う事です。
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5大アレルギーとは？
卵・乳・小麦・そば・ピーナッツ（落花生）
アレルギーってどうやって起きる？
アレルギー の人口って？
世界に3億人の喘息患者がいるそうです。アメリカでは全人口の2〜2.5%の人＝600万人が何らかの食物アレルギーがあるとされています。アメリカでは全人口の1%（約300万人）がピーナッツアレルギーを持っているそうです。食物アレルギーの90%は、乳類（ミルク）、卵、ナッツ類(ピーナッツ、アーモンド、くるみ、クリ、ピスタチオなど）、大豆、小麦、魚、貝、甲殻類などのアレルギーが多いと言うことです。
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又、日本で有名なソバ、このソバアレルギーは、有名な科学雑誌Quark、93年4月号によると全国で約35,000人いるそうです。
日本ではおよそ人口の1/3にあたる約4200万人が発症していると言われています。アメリカでは15人に１人が食物アレルギー、500万人以上の子供がアメリカでアレルギーがあると言われています。厚生労働省によると、子供だけで喘息が5〜6%、花粉症やアトピーを含めての統計では、子供の20-30%が何らかのアレルギーにかかっているといわれています。米国では6％の子供が食物アレルギー、イギリスではアレルギー患者が人口の20％以上、日本では30％以上
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免疫による過敏反応：
体の中に入ってくる物質、細菌、寄生虫、ウイルス、花粉（異物-抗原）をマクロファージなどに捕らえられその際にマクロファージ表面に起されるシグナル。提示される抗原に対してT細胞が反応することによって免疫のコミュニケーションが始まります。体内に、以上物質、発生、警告し（体をまもる活性化などが起き、異物や物質を攻撃にかかる。これをアレルギー、アレルギーをおこす抗原体をアレルゲンと言います。
例えば、お医者さんが、「貴方の子供には、お米のアレルギーがありますから！気を付けて下さい」って言われた場合には、どうしますか？
この場合、食事の上で食べるご飯だけではありません。白米、玄米、もち米
、上新粉、白玉粉、もち など全てが米です。
又、米を原材料で使られたお菓子：おかき、もち菓子、せんべいなどもダメです。
そして、 米加工品 （米こうじ、米みそ、みりん、酒、ビーフン、玄米茶もそうです。
又、米の代替えになる食品をさがして下さい。
食べてもＯｋなもの：パン、うどん、そば、オートミール、あわ、きびやライ麦
です。
正常被験者には耐えられる一定量の刺激への曝露により，客観的に再現可能な症状または徴候を引き起こす疾患・反応をいう．
食物アレルギーって簡単に言うと「I 型アレルギーにあたる反応」のことです。ヒトの体内に初めて入ってくる「アレルゲン」の侵入によって作られる「IgE抗体」が、再侵入のアレルゲンに敏感に反応し化学的物質が放出されることで発症します。通常、即時型で抗原は15分〜12時間ぐらいの間に反応が起きると言う事です。
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